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红糖小枣发糕
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看见明天訾溍月

以前做过很多种发糕，什么杂粮的，白面的，南瓜的等等，这次我在面粉和玉米面中添加了红糖、红枣，使其发糕的营养更全面、味道更丰富了，红枣和红糖都有补气补血的功效，二者结合加大了这道主食的食疗作用。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
玉米面 100g
红糖 50g
牛奶 200ml
干酵母 5g
温水 适量
红枣 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材图
  • 步骤 2/11
    将面粉、玉米面、干酵母放入盆中搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    红枣去核切碎也放入盆中搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    牛奶加热至35-36度，放入红糖搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    将混合的红糖牛奶分次倒入面粉中，再添加少许温水，用筷子搅匀成粘稠的面团即可
  • 步骤 6/11
    在容器内壁抹上一层色拉油
  • 步骤 7/11
    将面团放入并抹平
  • 步骤 8/11
    将面团放入温水锅内醒发40-60分钟
  • 步骤 9/11
    醒发好的面团是原来的两倍，这时点火蒸制，大火烧开转中火，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟
  • 步骤 10/11
    出锅倒扣放凉切小块
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、我这里采用了一次发酵法，即和好的面团放容器中直接醒发，发起后直接蒸制，这样节省时间，成品也很好。

2、和面时不用手，只用一双筷子搅拌即可。

3、面团要稀软，蒸出的发糕才松软。

发布于 2019-10-12
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