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红枣发糕
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successor坚强

用三合面做的红枣发糕，松软，香甜，清香、柔嫩而爽口。发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 250g
小米面 125g
白糖 少许
干酵母 5g
玉米面 125g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干酵母，用略低于收温的水泡5分钟。
  • 步骤 2/7
    小麦面粉、小米面、玉米面，倒在一起搅拌匀。
  • 步骤 3/7
    红枣一把，洗净泡发
  • 步骤 4/7
    把酵母水倒入面粉里，再加入适量的清水，和成团。用水量要比蒸馒头的水稍微多一点。和好的面团比较黏湿。
  • 步骤 5/7
    和好的面放在温暖的地方充分发酵至两倍大。发酵时盖盖，以防干裂
  • 步骤 6/7
    发酵好的面团整形，放入笼屉，上面按入泡好的红枣。大火蒸。开锅后，蒸20分钟
  • 步骤 7/7
    关火后闷5分钟取出切块即可。
小贴士

一定要用温水浸泡干酵母，充分溶解后再和面。

和面时候用的水比蒸馒头的水要多大概20%的样子，总之，要逐渐的加水。面团黏湿即可。

面团充分发酵至2倍大才可以整形蒸制

发布于 2025-01-26
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