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小枣发糕
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迷恋

老爸爱吃发糕，基本我一个礼拜蒸一次。由于总蒸总在总结经验，所以一次比一次蒸的好。我的感觉是玉米面和白面的比例应为1：1，这样蒸出的发糕松软多孔，好吃。

食材
玉米面 150g
小麦面粉 150g
小米面 150g
鸡蛋 50g
安琪酵母 适量
白糖 适量
金丝小枣 150g
纯碱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小米面、玉米面、面粉1：1：1准备好，加白糖、鸡蛋、安琪酵母
  • 步骤 2/5
    温水拌成糊状，放到温暖地方发酵
  • 步骤 3/5
    发好的面中加少许纯碱，拌匀
  • 步骤 4/5
    放到蒸锅中，小枣洗净去蒂，摆放到面上，盖盖开火，水开后蒸20分钟
  • 步骤 5/5
    蒸好的发糕
小贴士

发面前加少许白糖，易发酵，发好后加少许纯碱，去除酸味。

发布于 2022-10-06
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