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滩枣发糕
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额尔古纳的陈鸿宇

早上包包子实在太赶,天天早起--伤不起呀。只好在馒头上动脑筋、想办法了,做了一款滩枣发糕。滩枣酸酸甜甜、配在没搁糖的馒头上;咬一口刚要说馒头没味、太干,猛然口舌生津、酸酸甜甜的滩枣就将干干、无味的馒头带进喉咙。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
滩枣 6枚
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    发酵粉用温水调开倒进面粉中间,用筷子将面粉顺一个方向搅成絮状。
  • 步骤 2/9
    用手将面揉成3光面团,(手光、盆光、面光);密封、放温暖处发酵。
  • 步骤 3/9
    待面团发酵2倍大,表面布满蜂窝状就表示发酵完成。
  • 步骤 4/9
    将面团重新揉成3光面团、整形。
  • 步骤 5/9
    插入去核的滩枣。
  • 步骤 6/9
    用湿布包着进行2次发酵。
  • 步骤 7/9
    大火、沸水、蒸25分钟再焖5分钟。
  • 步骤 8/9
    瞧,还不错吧。
  • 步骤 9/9
    切开看看,发得不错吧。^_^
小贴士

蒸发糕2次发酵是蛮重要的,发酵时间短了就成馒头了。蒸的时间也比馒头长些。蒸好后焖5分钟就不会回缩。

发布于 2020-02-03
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