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杂粮枣发糕
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会比你快乐

上次做过一次是用枣碎加到杂粮里的发糕，感觉发的不太够，心有不甘，这次决定再做一次，稍有不同的是把整个枣镶嵌在发糕的表层，这次和上次比稍有进步，但还是发的不够高，总结一下，一是天气凉了，要多加发酵粉或是泡打粉之类的发酵剂，二是揉好了面直接放容器里，发好了直接蒸会好一些，做美食也是在不断的总结经验和积累经验中，完善自己做美食的技能。

食材
绿豆面 150g
黄豆面 150g
富强粉 150g
发酵粉 3g
泡打粉 2g
白糖 10g
温水 适量
红枣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    红枣泡10分钟洗干净备用。
  • 步骤 2/7
    三种面混合，加入发酵粉，泡打粉，白糖，用温水和成稍软一点的面团，放温暖处饧发。
  • 步骤 3/7
    饧发至2倍大。
  • 步骤 4/7
    锅中做水，放上湿屉布，饧好的面团放屉布上再次饧发30分钟。
  • 步骤 5/7
    二次饧发完，把红枣均匀地镶嵌在面团表层里。
  • 步骤 6/7
    冷水上锅，开锅中火蒸30分钟，过3分钟揭盖。
  • 步骤 7/7
    蒸好的枣发糕，稍凉切块食用。
小贴士

1.天气冷要多放一些发酵粉或是泡打粉。

2.面粉中加入白糖是为了有助于面粉的发酵。

3.最好直接放在容器里发酵好了直接蒸，发的效果会好一些。

4.蒸好了要等关火后，过3分钟再揭盖，以免发糕突然遇冷会回缩。

发布于 2022-07-19
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