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自制红糖糯米年糕
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客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别还念这个有浓浓过年和喜庆的味道！

时间:1-2小时
食材
糯米粉 2斤
粘米粉 3两
红糖 6两
花生油 小半碗
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下
  • 步骤 2/13
    红糖块放5碗水煮化（糖水一次性煮够量，搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分）
  • 步骤 3/13
    加上半碗花生油
  • 步骤 4/13
    慢慢倒进米粉里搅拌均匀（边倒糖水边揉面团，注意不要放的水量太多或太干，这个度要慢慢拿捏）直至面团全部渗人水分，表面光滑柔软。
  • 步骤 5/13
    用一个较大的不锈钢盆子，盆子内底部涂上一层花生油（蒸熟后容易取出）
  • 步骤 6/13
    把揉好的面团铺在盆子里，均匀压平，上锅隔水大火煮开，中火蒸2个小时左右
  • 步骤 7/13
    蒸好了，放凉。
  • 步骤 8/13
    刀沾一点水，切开年糕。这时可以直接食用了
  • 步骤 9/13
    形状由你掌握（切成砖块状，神似土豪金砖吧？嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜，随时想吃取出蒸或煎即可）
  • 步骤 10/13
    平底锅放适量油烧热，把年糕放下小火煎至两面焦黄即可
  • 步骤 11/13
    成品~~~
  • 步骤 12/13
    成品~~~
  • 步骤 13/13
    平时想吃时，切成小块，锅里蒸10分钟即可享用。
小贴士

糯米粉和粘米粉要合理搭配，粘米粉多了会发硬，不加粘米粉不好成型，沾黏性强，口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮，香味浓郁。其实最正宗的是用猪油，为了健康，怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖，红糖做出来颜色喜庆。

发布于 2018-11-29
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