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自制红薯糯米凉糕
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一灯大师

南瓜糯米凉糕,口感Q弹劲道,香甜适口

时间:1-2小时
食材
糯米 150g
米粉 50g
红薯 100g
葡萄糖 20g
白芝麻 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将糯米提前洗净泡水，我泡了一个晚上
  • 步骤 2/15
    洗净的红薯，大家尽量不要买这种形状不规则的
  • 步骤 3/15
    将红薯切片放在蒸锅里蒸熟
  • 步骤 4/15
    将蒸熟的红薯用保鲜膜包起来用擀面杖压成泥
  • 步骤 5/15
    将泡好的糯米放入蒸锅蒸30分钟
  • 步骤 6/15
    将蒸好的糯米用擀面杖捣的更粘稠一些，继续再蒸20分钟
  • 步骤 7/15
    将完全蒸好的糯米用铲刀搅拌的完全成泥状
  • 步骤 8/15
    这是宝宝平时吃的米粉，现在吃饭多了些，这个就不爱吃了
  • 步骤 9/15
    将米粉和葡萄糖放入蒸好的糯米中，葡萄糖也是宝宝出生时候喝的，一大罐没喝完，平时也不喜欢喝甜的，我就用来做点心了，可以用白糖代替
  • 步骤 10/15
    将米粉、葡萄糖与糯米用铲刀上下混合均匀
  • 步骤 11/15
    放入压成泥的红薯搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    准备好器皿，铺上一层保鲜膜，并刷上一层食用油，方便脱模
  • 步骤 13/15
    将拌好的糯米红薯放入器皿中压实，最上面撒上一层熟芝麻，盖上盖，然后放入冰箱里冷藏成个，我放了一个晚上
  • 步骤 14/15
    这是冻好成型的糯米凉糕
  • 步骤 15/15
    用刀切成小块放入盘中即可食用，其实不建议宝宝吃刚从冰箱里拿出来的凉糕，我拍照片的时候YouYo捣乱，被他“抢”走了一块，吃的很开心，都要不回来，呵呵
小贴士

其实我用葡萄糖是白糖的替代品，亲们可以直接用白糖。蒸糯米的时候水分要和蒸米饭差不多，否则蒸出来的糯米太稠，做成凉糕后放置室温下会化的太软，不适合手拿着吃。

发布于 2020-02-03
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