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红豆年糕
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簿埔哑乌捞

当亲眼见着一粒粒的糯米，经过面包机的蒸熟、搅拌后变成糯米糕团，既有糯米的粒感，又有糕团的软滑，再夹上自己做的厚厚的香甜的红豆馅，真的是很像小时候街边常买的千层糕。但自己做的，更加卫生，红豆馅料也更加厚足。

第一次做，也没有模具，年糕不太容易压平，但是口感上已经很喜欢了，老爸老妈也都说好吃。粘粘糯糯，香滑甜美，再配上白糖的清甜与芝麻的微香，一块最爱的红豆年糕配上好喝的奶茶，重温着《爸爸去哪儿》，真的是可爱又甜美温馨的时光噢~~

注：偶用的是柏翠面包机，型号PE8500，除了做各种面包，还可以用剩米饭做面包，还可以做年糕、酒酿、果酱、八宝粥等等，并有单独的和面、发酵、烘烤、解冻......非常好用噢~~

时间:1-2小时
食材
糯米 560g
红小豆 300g
白糖 适量
水 适量
芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将红小豆清洗干净，加入适量水，浸泡约10小时。
  • 步骤 2/12
    糯米洗净，浸泡约45分钟。
  • 步骤 3/12
    将泡好的红小豆放入高压锅中，添入适量水，水量没过豆约1个指节。
  • 步骤 4/12
    盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，煮约15分钟，关火，静置10分钟。
  • 步骤 5/12
    打开锅盖，放入白糖，中火，用铲子不断翻炒。
  • 步骤 6/12
    炒至水变少后转小火，炒至豆馅浓稠。关火，盛出豆馅，晾凉备用。
  • 步骤 7/12
    将泡好的糯米沥去水，放入面包机中，放入450毫升水。
  • 步骤 8/12
    关上盖子，选择年糕键，启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖，放入适量白糖，用饭铲从下往上翻动几次，使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。
  • 步骤 9/12
    将盒内抹少许油，舀出三分之一的年糕放入盒内，右手握拳，用指背沾少许油，摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅，均匀铺满年糕上，摁平。
  • 步骤 10/12
    再依次放入年糕、豆馅、年糕，摁压平。盖上盒盖，在阴凉处晾凉。
  • 步骤 11/12
    将盒子倒扣，取出年糕。
  • 步骤 12/12
    用刀蘸水，将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。
小贴士

1、 面包机做年糕刚开始机器没有反应，大约得过四五十分钟才会开始搅动，亲们不要着急噢。

2、 年糕趁热摁压较易成型，可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。

3、 切年糕之前将刀蘸水，避免太过粘刀。

发布于 2022-11-28
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