天使蛋糕（angelcake，或angelfoodcake），是一种乳沫类蛋糕，天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来。就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。还有一些说法是：天使蛋糕圆圈的外形象天使头上的光环。雪白的蛋糕内里，象天使一样柔软纯洁。蛋糕成品清爽洁白，不含任何油脂，口感稍显粗糙。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。周末，可以试试这款天使蛋糕，不同于别的蛋糕绵软口感，它有着柔韧的的口感，而且操作简单，是相当易于成功的一款蛋糕，用来作为周末的下午茶，是相当不错。