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茄汁鳕鱼
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睫毛shipwreck

接上篇菜谱“鱼丸”，说到片下来的上下两片无刺的鱼肉留作它用，当天吃了一片，另一片就冻起来了，今天我就用这片鱼做了茄汁鳕鱼超级的鲜美。这种烹饪方法还是2005年在意大利旅游时跟意大利人学的。不过记忆有点久远，自然又加入了自己对食品的理解。材料：鳕鱼300克、西红柿300克、洋葱50克、姜5克、小葱1根

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 300g
西红柿 300g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
米酒 1汤匙
白砂糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料：鳕鱼、西红柿、洋葱、姜、小葱
  • 步骤 2/8
    西红柿切块，洋葱切片，姜切丝，小葱斜切段。
  • 步骤 3/8
    锅里倒油烧热，先下姜丝和洋葱炒出香味。
  • 步骤 4/8
    然后下小葱和西红柿,中大火翻炒。
  • 步骤 5/8
    西红柿炒软加适量的盐和少量的糖（约2克）调味。
  • 步骤 6/8
    将鱼的皮朝下放在菜上面，撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒,盖锅，调中火焖3-5分钟。
  • 步骤 7/8
    打开锅盖，将锅里的西红柿覆盖到鱼上，再盖上锅盖中火焖2-3分钟。
  • 步骤 8/8
    当鱼肉无血丝，肉像蒜瓣似的略分开时，鱼就熟了，也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。
小贴士

1.焖鱼的时候保持中火，火大了汁水干了，而鱼的内部还没有熟。

2.鳕鱼不可久煮，越煮越老，越煮越干，断生就好，烹饪过程就几分钟。

发布于 2019-07-19
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