梅菜扣肉
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梦如南筏痴珍
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梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
五花肉切成大块用清水泡至1小时 -
步骤 2/9
凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟，捞出控干水分
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步骤 3/9
煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干
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步骤 4/9
把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】
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步骤 5/9
把炸好的五花肉切成厚片
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步骤 6/9
加入甜面酱 腐乳 姜粉 五香粉 红烧酱油 糖 盐 料酒 香油搅拌均匀隔夜备用
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步骤 7/9
把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。
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步骤 8/9
在肉片上放上提前泡发洗净的梅菜。
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步骤 9/9
大火蒸1小时左右，倒出汤汁，原汤勾芡即可
小贴士
建议梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖 酱油 盐，这样能使梅菜不干而且进味
发布于 2020-10-29
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