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咸梅焖鳗鱼
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不正常人類栤絆

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。潮汕地区喜欢用咸菜来焖鳗鱼，当然咸菜换成咸梅，味道也一样地正。酸酸的，特别开胃。

时间:10分钟内
食材
鳗鱼 200g
油 适量
盐 少量
潮汕咸梅 2个
芹菜 适量
红辣椒 1个
姜末 适量
白糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鳗鱼让卖家剁成块状，洗净，用少量的盐腌制5分钟左右
  • 步骤 2/9
    准备配料：芹菜+红辣椒+姜末
  • 步骤 3/9
    还有潮汕咸梅
  • 步骤 4/9
    锅内下适量的油，烧热，下姜末和红辣椒爆香
  • 步骤 5/9
    放入鱼块，略微煎一面，下适量的温水
  • 步骤 6/9
    加入咸梅
  • 步骤 7/9
    咸梅用筷子戳碎，盖盖焖煮
  • 步骤 8/9
    至汤奶白，加上少量的白糖
  • 步骤 9/9
    撒上芹菜段，即可出锅
小贴士

1.咸梅本身有咸味，所以盐的用量要斟酌。

2.咸梅略带酸，最后加点糖，能起到提鲜的作用。

发布于 2020-03-17
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