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筒骨春菜煲
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刚毅

潮汕经典煲之一，浓郁的筒骨汤，用来煲春菜，不至于太油腻，外加干贝香菇等，非常美味哦。

时间:30分钟-1小时
食材
筒骨 1根
春菜 300g
干贝 10个
干香菇 3个
姜片 适量
红辣椒 1个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的材料：筒骨+干贝
  • 步骤 2/16
    干香菇用温水浸泡半个钟头以上，姜和红辣椒
  • 步骤 3/16
    锅内烧开水，放入筒骨焯烫，取出用清水洗掉浮沫
  • 步骤 4/16
    放入高压锅内，一次性注入适量的清水（因为要做煲不是做汤，不需要太多水，比食材略矮的水）
  • 步骤 5/16
    加入干贝
  • 步骤 6/16
    高压锅大火煮开后改中小火煲20分钟左右
  • 步骤 7/16
    煲筒骨的时候，处理其他的食材：香菇去蒂切小块；红辣椒去籽，切菱形；姜去皮，切片
  • 步骤 8/16
    春菜择好洗净，将菜梗和菜叶分开
  • 步骤 9/16
    锅内下适量的油，烧热
  • 步骤 10/16
    倒入香菇炒香，再加入菜梗翻炒至软，最后倒入菜叶一起翻炒至软身
  • 步骤 11/16
    汤煲内倒入刚刚煲好的筒骨和干贝汤，煮开
  • 步骤 12/16
    将春菜倒入汤煲内
  • 步骤 13/16
    大火煮开，中小火焖煮10分钟左右
  • 步骤 14/16
    揭盖，下姜片和红辣椒
  • 步骤 15/16
    调入适量盐，用筷子搅拌均匀，中小火煮5分钟左右
  • 步骤 16/16
    关火，享用。
小贴士

因为时间较紧，所以才将筒骨和干贝放入高压锅内炖煮，如若时间允许，可以直接将筒骨和干贝放置汤煲内煮开，中小火煲40分钟左右再加入春菜。

发布于 2022-08-25
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