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咸骨芥菜煲
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春日乍暖还寒，天气变化反复，人们容易出现上火，燥热的症状，也称之为春燥。粤菜注重养生，每一款汤都有它的疗效。给大家介绍这道咸骨芥菜煲，就是粤菜中经典的一道生滚汤。它制作简单，口感清香鲜咸，具有清热明目、开胃消食、温中利气的功效。对于预防春燥有很好的食疗效果。

时间:30分钟-1小时
食材
咸骨 350g
水东芥菜 250g
胡萝卜 50g
姜 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要原料
  • 步骤 2/8
    咸骨清洗后加上5倍清水和姜片，煲煮20分钟
  • 步骤 3/8
    胡萝卜去皮切成薄片；
  • 步骤 4/8
    芥菜清洗后，将茎杆部撕成大块；
  • 步骤 5/8
    去除老叶，嫩叶也撕成碎片
  • 步骤 6/8
    咸骨煲煮20分钟时，汤色浓白
  • 步骤 7/8
    倒入胡萝卜和芥菜杆，煮5分钟
  • 步骤 8/8
    最后倒入芥菜叶煮半分钟即可
小贴士

小叮咛：

1，咸骨可以购买市售的咸烧骨（一般南方地区才有）。也可以用脊骨清洗干净后焯水，均匀抹上盐，腌制1～2天后即成。

2，芥菜选用茎杆较大的水东芥比较正宗，如果没有，选用其他品种芥菜也可替代。

3，咸骨的咸度已足够，本汤不需要再加盐。

发布于 2022-03-19
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