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新疆大盘鸡
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旧情话绮梅

具有浓浓新疆风情的大盘鸡，挑战你的味蕾

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
花生油 适量
精盐 适量
青椒 2个
彩椒 1个
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
桂皮 1个
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡块处理干净，彩椒，青椒，干辣椒切断，土豆去皮切片，葱姜切片，鸡肉用水焯一下，去除血水
  • 步骤 2/5
    锅里放两大勺油，油温后放入花椒，小火炸出香味后，国内放入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色
  • 步骤 3/5
    国内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后炖5分钟
  • 步骤 4/5
    国内加入切块的土豆翻炒，煮熟15分钟左右，加入盐和糖调味，最后加入青红椒翻炒几下
  • 步骤 5/5
    另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将收过汁的大盘鸡放在面条上即可
小贴士

1.炒制焦糖时，一定要注意时间和火候，糖慢慢边焦黄色即可，防止烧焦

2.炖鸡千万不要烧干，若汤汁较少，中途可加入少许水

3.面条煮熟后要拌入少许油，防止面条沾粘或者坨在一起

发布于 2020-08-05
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