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煎锅版傣味烤鱼
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安灯泡好闪

烧烤这种大众化的小吃男女老少都喜爱，特别是我们少数民族更是喜爱到极至，只要是能吃的东西都喜欢放在火上烤，不但自己喜欢吃烧烤，而且还常用烧烤招待远方的客人。今天给大家做一款傣家的烤鱼，傣家人烹制烧烤的方法既简单又方便，只要有火、竹子和绿叶，便能烤出各种美味佳肴。这些佳肴不仅包括猪肉、鸡肉、牛肉、鱼等，而且还有各种素菜而以素材为原料的有：烤豆腐、烤马铃薯、烤笋片、烤青苔片……。各式各样的烧烤技艺，形形色色的烧烤食品，既保留了传统的质朴之风，又展示了少数民族的文明进步。傣族烧烤，一般都是把食物用竹条夹棍夹着放炭火上烤，家里没有竹条、炭火这些东西所以今天的烤鱼直接就用煎锅煎，虽然没有炭火烤的香，但味道还是不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜 1块
蒜 3瓣
小米辣 4个
缅芫荽 4棵
大韭菜叶 适量
大韭菜根 100g
酱油 适量
味精 少许
花椒粉 少许
香茅草 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    罗非鱼处理干净后放案板上，在鱼身上剞三道花刀。
  • 步骤 2/12
    从里在外，往鱼身上抹少许的白酒去腥。
  • 步骤 3/12
    准备一些姜、蒜、小米辣、缅芫荽、大韭菜、苤菜根、香茅草。
  • 步骤 4/12
    姜、蒜、小米辣剁碎备用。
  • 步骤 5/12
    缅芫荽、大韭菜、苤菜根切细备用。
  • 步骤 6/12
    将切好的姜、蒜、小米辣、缅芫荽、大韭菜、苤菜根放入一个小盆里。
  • 步骤 7/12
    放入盐、生抽、花椒粉、味精拌匀。
  • 步骤 8/12
    把鱼放入作料盆中，从里到外把作料抹遍鱼身，然后腌制两小时入味。
  • 步骤 9/12
    鱼腌好后，把所有的作料都塞入鱼身。
  • 步骤 10/12
    用香茅草捆住鱼身。
  • 步骤 11/12
    、煎锅倒少许的油烧热，放入罗非鱼煎烤。
  • 步骤 12/12
    一面煎熟煎黄后翻过来煎另一面，两面都煎黄煎熟后即可食用。
小贴士

1、没有傣味作料，可以用罗勒叶、荆芥味、香菜都作料代替。

2、没有香茅草可不用。

发布于 2022-06-11
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