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风味烤鱼
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颤抖clockwise

不知道群里的小伙伴有没有和我一样纠结,有时候一日三餐不知道吃什么才好。早上上班匆匆买一点早餐对付一下饥肠辘辘的肚子,丝毫不讲究是否营养,貌似早餐只是一个例行公式罢了;中午和公司里的同事凑合吃一顿,两荤两素或者三菜一汤;晚上隆重的大餐粉墨登场,鸡鸭鱼肉一咕噜上桌,貌似想把一天所有的营养全部压在晚餐上。估计这是大多数小伙伴的生活写照了,毫不例外,这也是我曾经的生活状态。但是现在开始慢慢发生变化,一日三餐,总要有三餐的样子。经常听到养生的朋友讲顺口溜:早餐吃的要像皇帝,中午吃的要像贫民,晚上吃的要像乞丐。当一日三餐赋予这样的定义时,难免会让人觉得像个任务,失去了自由的意义。曾经我也严苛的告诉自己,对于食物要有节制,省时度量,不能过了。虽然看起来规律了很多,但是也失去了不少乐趣。当我们驾驭食物的时候,其实也是在控制自己的欲望。一旦牵扯到控制,内心总是会有一些牵绊。现在我更愿意倾听身体发出的声音,一日三餐,喜欢啥吃啥,想吃啥吃啥,反而来得轻松自在。今天朋友刚好来新家做客,好久没有吃烤鱼了,我提议要不来一份健康、环保、卫生的家庭烤鱼。朋友欢呼雀跃,还提议要来一瓶啤酒,我俩马上下楼买好鱼,回来就开始忙活起来了。1个小时后,一条鲜香味美的烤鱼就出来了。印象中的烤鱼,还是巫溪的烤鱼和万州的烤鱼让我流连忘返。每隔一段时间必点一份来解解馋。满满一盘烤鱼,焦黄发脆的皮,如大蒜瓣粒雪白的肉,各种蔬菜,隔着一条街都能闻到香味。三五个朋友围在一个小桌上,2、3个小菜,一碟花生米,几瓶啤酒下肚,无不畅快,无不悠哉。觥筹交错,把酒言欢,对酒当歌,人生几何。今晚,没有街边喧嚣的人群;没有马路边乌烟瘴气的烤烟;没有红着脖子大声劝酒的朋友,只有至交好友。推心置腹之友不在多,一两个足矣,相见亦无事,别后常忆君。今晚的烤鱼,吃的不仅仅是味,更是浓浓的情。这杯啤酒,我愿与你独饮;这份烤鱼,我愿与你共享。

时间:30分钟-1小时
食材
黔鱼 1条
五花肉 50g
郫县豆瓣酱 30g
秘制红油 30g
洋葱 30g
红甜椒 2个
青辣椒 2个
老姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
土豆 1个
黄瓜 1根
海带丝 适量
花菜 适量
芹菜 适量
豆腐皮 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
花椒油 适量
香菜 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段
  • 步骤 2/8
    2.黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味
  • 步骤 3/8
    3.锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟
  • 步骤 4/8
    4.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用
  • 步骤 5/8
    5.锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香
  • 步骤 6/8
    6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用
  • 步骤 7/8
    7.将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟
  • 步骤 8/8
    8.将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用
小贴士

1.黔鱼一定要提前用料酒腌制,去腥入味

2.我做的这款烤鱼是咸香型,喜欢的伙伴还可以在此基础上演变为蒜香型、豆瓣型,只是变化调料即可

3.垫底的蔬菜根据个人口感随时可更换

4.因为鱼的大小不一,用烤箱时根据具体情况而定,千万不能把鱼烤焦了

5.烤鱼的点睛之笔就是在调汁上,所以调汁用的调料一样都不能少,而且也不要吝惜哦

6.烤鱼里面放一点五花肉会增加鱼的鲜美,大家可以试一试

发布于 2019-10-17
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