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蜜汁鸡腿。煎锅版&烤箱版
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思纬

今天买了个大鸡腿,做蜜汁鸡腿。鸡腿很大,留了一部分做烤串,剩下的一分为二,蜜汁好了,一半烤,一半煎。都很好吃呢。

时间:1-2小时
食材
鸡腿 一个
生抽 15ml
老抽 15ml
蜂蜜 15ml
4片
料酒 10ml
柠檬汁 10ml
色拉油 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡腿,去骨。我是买的时候就让摊主去的,要不回家剔太麻烦了。
  • 步骤 2/17
    鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔,这样腌制时容易入味
  • 步骤 3/17
    调制腌料:生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜,混合均匀
  • 步骤 4/17
    鸡腿肉控干水分,放入腌料内,带上手套抓匀,腌制2h
  • 步骤 5/17
    取出鸡肉放入干燥容器内
  • 步骤 6/17
    剩下的腌料去掉姜片,留在备用
  • 步骤 7/17
    煎锅版:不粘锅内放少许油,烧热
  • 步骤 8/17
    鸡皮面朝下,放入锅中,煎三分钟左右
  • 步骤 9/17
    翻面煎制,三分钟
  • 步骤 10/17
    倒入留好的酱汁,再放少许水,小火煮,
  • 步骤 11/17
    煮到筷子可以轻松插入鸡肉,就是熟透了。加入蜂蜜,翻面收汁就可以了
  • 步骤 12/17
    这个状态,可以出锅
  • 步骤 13/17
    装盘,酱汁倒在鸡肉上。
  • 步骤 14/17
    烤箱版:鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的,200°上下烤,10分钟
  • 步骤 15/17
    取出刷油,再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出,翻面刷油,再入烤箱10分钟
  • 步骤 16/17
    剩余最后三分钟时取出,将鸡腿肉转为鸡皮面,刷一层蚝油,时间到后出炉
  • 步骤 17/17
    出炉,装盘
小贴士

烤箱温度根据自己家的烤箱而定

发布于 2018-11-29
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