jxcaipu logo
浓汤鱼肉丸
7万 热度 159 收藏
别有愿你好时沓

去早市看到草鱼5块钱一斤，价格合理来一条回家做鱼丸汤吃。省得儿子说我只会红烧鱼，我也改变一下鱼的做法。我做的这道浓汤鱼丸，原汁原味，鱼丸鲜美，入口软嫩，汤白香浓。虽然是第一次做但是很成功。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 800g
油 适量
盐 适量
白胡椒 适量
绵白糖 少许
料酒 适量
小香葱 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。
  • 步骤 2/13
    去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。
  • 步骤 3/13
    鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。
  • 步骤 4/13
    整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。
  • 步骤 5/13
    鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。
  • 步骤 6/13
    将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。
  • 步骤 7/13
    鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。
  • 步骤 9/13
    加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。
  • 步骤 10/13
    10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。
  • 步骤 11/13
    鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。
  • 步骤 12/13
    调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。
  • 步骤 13/13
    撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。
小贴士

1、 要小心去除鱼骨；尤其是小鱼刺一定要清理干净。

2、 记得要剔出腥线哈。

3、 搅拌肉泥要一直顺着一个方向；

发布于 2019-11-21
183
相关菜谱
写评论