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鱼肉丸蒸三鲜
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这道鱼肉丸蒸三鲜,原汁原味口感独特,大家都爱吃

时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼柳 300g
猪肉末 300g
风干咸鸡腿 250g
鸡蛋 1个
料酒 30ml
生姜 10g
盐 4g
冬笋 300g
葱花 适量
蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鱼柳解冻后洗净切丁，猪腿肉斩末
  • 步骤 2/19
    准备鸡蛋清，料酒和生姜
  • 步骤 3/19
    把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐
  • 步骤 4/19
    搅拌细腻
  • 步骤 5/19
    取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲
  • 步骤 6/19
    锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出
  • 步骤 7/19
    借用调羹把丸子送入锅内
  • 步骤 8/19
    全部做好后煮至浮起后捞起
  • 步骤 9/19
    准备三鲜材料，冬笋，风干咸鸡腿，鸡蛋和鱼肉丸
  • 步骤 10/19
    冬笋去壳切片洗净，鸡腿用温水洗净，鸡蛋打液
  • 步骤 11/19
    准备葱花和生姜片
  • 步骤 12/19
    先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起
  • 步骤 13/19
    鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块
  • 步骤 14/19
    不粘锅里加入底油，温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮
  • 步骤 15/19
    先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入，上面加上生姜片和料酒
  • 步骤 16/19
    倒入开水，水量能浸没食材3分之一
  • 步骤 17/19
    盖上大火蒸30分钟
  • 步骤 18/19
    把蛋皮切成丝
  • 步骤 19/19
    蒸好之后把生姜片去掉加入鸡蛋丝和葱花即可
小贴士

1.搅拌好之后再摔打上劲使得弹性更足。

2.鱼肉丸刚入锅的时候要转小火把水控制在冒泡状态，全部做好后转大火煮至浮起即可

发布于 2020-03-06
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