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熘素肉段
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长情

想吃肉段还不能吃肉有办法吗？当然有了，有一样好东西叫大豆蛋白，炸后很香，很像肉，吃素的人可以试试了。

时间:30分钟-1小时
食材
大豆蛋白肉 150g
大料 1颗
胡椒粉 适量
蚝油 少许
蒜 适量
盐 适量
料酒 少许
干淀粉 200g
尖椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将大豆蛋白肉泡水半小时，充分吸水变软。
  • 步骤 2/10
    挤掉水份切滚刀块。
  • 步骤 3/10
    蒜去皮用刀拍碎放入碗中，将所有调和一些干淀粉放入碗中，加入清水备用。
  • 步骤 4/10
    将干淀粉加入到豆腐块中拌匀。
  • 步骤 5/10
    起锅倒油，烧至七成热时下入蛋白肉炸至金黄浮起捞出。
  • 步骤 6/10
    大火复炸捞出。
  • 步骤 7/10
    将油倒出，锅里留少许底油，将尖椒、大料放入煸香。
  • 步骤 8/10
    将碗汁倒入锅中。
  • 步骤 9/10
    大火炒至粘稠。
  • 步骤 10/10
    倒入豆腐快速翻匀出锅
小贴士

1复炸可让豆腐吃起来更脆，也可以逼出多余油脂。

2将欠汁炒匀后再放大豆蛋白可以让豆腐保持酥脆。

发布于 2019-07-22
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