jxcaipu logo
干炸肉段
3.1万 热度 146 收藏
呩衣莳绱浦绱

干炸肉段，主要食材是猪肉和淀粉，主要工艺是炸。佐以盐、芝麻和黑胡椒粉，外酥里嫩，香味可口。单纯炸的肉段要比熘肉段多了一份焦香。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
淀粉 200g
油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
芝麻 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜
  • 步骤 2/7
    选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
  • 步骤 3/7
    泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
  • 步骤 4/7
    如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
  • 步骤 5/7
    中高温油下入肉块，用筷子打散
  • 步骤 6/7
    炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份
  • 步骤 7/7
    撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻
小贴士

1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。

2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。

发布于 2023-03-31
272
相关菜谱
写评论