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干炸肉段
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苯蚜堤乜傺

酥脆，香嫩。

时间:10-30分钟
食材
梅花肉 500g
淀粉 200g
料酒 适量
五香粉 5g
孜然粉 15g
胡椒粉 15g
麻辣鲜 适量
盐 适量
耗油 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    梅花肉切成薄厚均匀的片。
  • 步骤 2/7
    把切好的肉片用料酒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，盐，料酒拌匀放置30分钟。
  • 步骤 3/7
    淀粉用水泡30分钟后倒出表面的清水。
  • 步骤 4/7
    把肉倒入淀粉中抓匀，如果淀粉过干就用料酒稀释。
  • 步骤 5/7
    锅中放油烧至7、8成热下入肉片炸至初熟捞出。
  • 步骤 6/7
    锅中油继续加热倒入初熟的肉段复炸，炸到颜色金黄捞出。
  • 步骤 7/7
    最后撒上孜然粉，麻辣鲜。
小贴士

1油温要掌握好，温度不够炸的不酥，油温过高里面的肉没熟外皮会糊。2梅花肉肥瘦相间，瘦肉多肥肉少炸出来肉味更香。

发布于 2024-07-15
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