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熘香菇段
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鸡蛋

东北名菜熘肉段不知道有多少人没吃过的，做为东北人的我非常喜欢吃熘肉段，听说在饭店里最考验厨师的手艺的也是熘肉段，话说回来，肉段好吃，要是不吃肉的咋办呢？今天给您分享一道素菜，用香菇替代肉做成段来熘，真正做到了素菜也疯狂哦，口感很像真肉，但更健康了。

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 300g
淀粉 150g
盐 适量
油 适量
胡椒粉 适量
生抽 少许
糖 少许
蒜 适量
尖椒 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把香菇去梗，只要上面的部分，撕成小块。
  • 步骤 2/12
    用清水把香菇煮软。
  • 步骤 3/12
    尖椒和胡萝卜切在小片。
  • 步骤 4/12
    将胡椒粉，生抽，糖，蒜，淀粉，水调成汁。
  • 步骤 5/12
    将焯好的香菇泡在凉水里。
  • 步骤 6/12
    挤干水粉，加入干淀粉拌匀，加入适量的植物油拌匀。
  • 步骤 7/12
    起锅热油，七成热时一块块下入香菇。
  • 步骤 8/12
    捞出香菇。
  • 步骤 9/12
    油温再次升高后下入香菇复炸。
  • 步骤 10/12
    将油倒出，锅里留一点底油，下胡萝卜煸炒片刻。
  • 步骤 11/12
    倒入调料汁炒至变稠。
  • 步骤 12/12
    倒入香菇和尖椒炒匀即可。
小贴士

复炸提为了逼出更多的油。

香菇里倒入一些油是为了防止粘连。

发布于 2019-09-26
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