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杀猪菜
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抉擇獨舞炫仰

东北特色菜，所以叫杀猪菜，是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜，在这个大锅炖里边，通常要先烀肉，有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等，然后炖上一锅酸菜，之后将血肠、肥肠、肝等一起煮，就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里，这一锅至少要出四道菜以上，血脖的肉最香，有肥有瘦，蘸蒜酱吃香而不腻。肋巴骨就是大家熟知的拆骨肉，想想就流口水。血肠、肥肠和肝是众所周知的美味啦。其实用烀肉的汤炖上的那锅酸菜更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，带着血肠的滑嫩，浓香又解腻，上佳的下酒菜，所以好多的哈尔滨人专程去阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美味，吃的还是一种传统。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 1000g
五香粉 适量
盐 适量
葱姜 适量
酱油 适量
五花肉 适量
血肠 适量
肋巴骨 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    自家腌制的酸菜洗净；
  • 步骤 2/8
    切丝，冷水再洗两遍；
  • 步骤 3/8
    锅内加入五花肉、拆骨肉、葱姜、五香粉、多加水煮30分钟以上；
  • 步骤 4/8
    至肉烂，留汤；
  • 步骤 5/8
    捞出煮好的肉；
  • 步骤 6/8
    加入酸菜小火慢炖；
  • 步骤 7/8
    加入血肠，煮好后捞出；
  • 步骤 8/8
    加入盐、适量酱油调味出锅，满满的一大盘会酸菜浓香解腻。
小贴士

煮五花肉、拆骨肉很油腻，所以炖酸菜时不用油。

发布于 2019-10-25
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