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酸菜排骨烫血肠
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徐大哈哈哈哈

酸菜炖白肉是东北的一道名菜了，以前也有做过，朋友每年也会自己做酸菜，但我感觉味道还是不如在市场上那对东北夫妇的小店买的正。听说真正东北的酸菜怎么炖酸菜都是脆的，当然，在这肯定是不可能的，不过味道却是很纯正。这道酸菜排骨烫血肠就是卖酸菜的大姐教我的，她说东北都是这样吃的，这叫杀猪菜。

时间:1-2小时
食材
大棒骨 1根
排骨 600g
酸菜 半颗
血肠 1根
油 20g
盐 8g
醋 2g
姜片 2g
葱沫 2g
姜沫 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    片成这样一片一片的切成细丝；
  • 步骤 2/7
    先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火；
  • 步骤 3/7
    烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香；
  • 步骤 4/7
    倒入酸菜炒五分钟左右；
  • 步骤 5/7
    将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火炖开改小火慢慢炖吧；
  • 步骤 6/7
    炖3小时后加入盐搅拌均匀即可；
  • 步骤 7/7
    将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。
小贴士

小贴士：

1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦；

2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道；

3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香；

4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。

发布于 2019-07-22
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