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压力锅酸菜排骨
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明亮prescription

酸菜排骨健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500
酸菜 500g
大葱 适量
八角 适量
生姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
老抽 适量
五香粉 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材，排骨冷水洗净，酸菜切好、洗好备用。
  • 步骤 2/9
    将洗好的排骨冷水下锅，焯好，热水洗净，放入电压力锅中。
  • 步骤 3/9
    放入料酒、生抽、葱段、姜片、八角、五香粉拌匀。
  • 步骤 4/9
    再放入老抽拌匀，加热水，没过排骨。
  • 步骤 5/9
    盖盖儿，按下肉类键。
  • 步骤 6/9
    排骨烀好，捞出。
  • 步骤 7/9
    放酸菜，压力锅按下2分钟，不盖盖儿。
  • 步骤 8/9
    10分钟后，把排骨重新放入锅内，放盐、味精、葱末。
  • 步骤 9/9
    装盘盛出。
小贴士

1、焯过的排骨一定要用热水洗，下锅之后也要加热水。因为，肉、骨等食物中含有大量的蛋白质和脂肪，焯过后的排

骨如果突然添加冷水，会使肉、骨所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，肉、骨空隙收缩，进而难以煮烂，并影响肉、骨

本身的鲜美味道。

2、如果不喜欢这样带颜色的，可以不放老抽生抽，直接炖出酸菜排骨的本身味道。

发布于 2019-07-22
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