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地二鲜
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仙人掌tranquil

我们这里通常把土豆、茄子、青椒三种蔬菜放在一起过油做出来的菜叫做”地三鲜“，而把把其中的任意两种食材放在一起做菜叫做“地二鲜”。今天家里正好有茄子和土豆，我就地取材，把这两样经过油炸搭配做菜，成就了这道菜，没想到做出来的菜味道还真是好，也不比地三鲜差呢！下面就跟豆亲们分享一下这道菜的做法哈！

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
土豆 3个
豆油 适量
精盐 适量
花椒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
味素 适量
白糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把葱、姜、蒜切成片备用。
  • 步骤 2/15
    把打好皮的土豆切成滚刀块。
  • 步骤 3/15
    把茄子也切成滚刀块，外面撒上一层干面粉，用手或筷子搅拌让茄块的外面都粘上面粉。
  • 步骤 4/15
    锅内放入适量豆油（是平时做菜炸锅用油的4倍。），加热。
  • 步骤 5/15
    当油烧开后，放入土豆块炸。
  • 步骤 6/15
    将土豆炸到变成深黄色即可。
  • 步骤 7/15
    捞到盆中备用。
  • 步骤 8/15
    再把茄块倒入油中炸。
  • 步骤 9/15
    茄块变成深黄色时捞出来备用。
  • 步骤 10/15
    把蚝油、生抽、花椒、精盐、白糖、味素、淀粉倒入小碗中调匀。
  • 步骤 11/15
    锅内留少量底油，把切好的葱、姜、蒜倒入锅中炒出香味。
  • 步骤 12/15
    倒入调料汁，调至大火。
  • 步骤 13/15
    把炸好的茄子块和土豆块倒入锅中翻炒。
  • 步骤 14/15
    翻炒至挂匀调料汁出锅装盘即可。
  • 步骤 15/15
    鲜香美味的“地二鲜”做好啦！豆亲们快来围观哪！
小贴士

1、炸茄子时，在茄块的外面粘上一层干面粉，这样茄子就不会太吃油，而且很容易炸好。

2、调料汁是主料的五分之一的量。

3、盐不要太多，否则味道会不鲜。

发布于 2019-08-27
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