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什锦大拌菜
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闯红灯

一方水土养一方人，一方人烹一方菜。东北人，豪爽、大气、实在、直接，东北菜也讲究量大、个儿大、盘大。凉菜也一样，什锦大拌菜，就是我们一家去饭店必点的一道凉菜。别看其为一素凉菜，当你在烈日骄阳的天气下，尝尽浓味重口的荤食之后，你就会被其丰富的色彩、清新的味道、爽脆的口感所痴迷，筷子一夹，就停不下来！所以我将这道菜在逐渐火热的夏日里介绍给大家，让大家感受到东北人的实在与淳朴的同时，也能体会到东北菜的清新与丰富！

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 1根
生菜 5叶
干豆腐 1张
紫甘蓝 适量
花生 适量
大蒜 半头
香菜 3小棵
陈醋 2匙
精盐 3小勺
绵白糖 3小勺
味精 2小勺
酱油 2匙
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    锅里放入一点油，放入花生翻炒，炒熟后，盛出备用。
  • 步骤 2/16
    黄瓜洗净，切片。
  • 步骤 3/16
    生菜去根、洗净、撒小片。
  • 步骤 4/16
    干豆腐切片。
  • 步骤 5/16
    紫甘蓝撕小块。
  • 步骤 6/16
    放入切好的香菜。
  • 步骤 7/16
    放入切好蒜末。
  • 步骤 8/16
    放入酱油。
  • 步骤 9/16
    放入陈醋。
  • 步骤 10/16
    放入精盐。
  • 步骤 11/16
    放入白糖。
  • 步骤 12/16
    放入味精。
  • 步骤 13/16
    放入一点辣油。
  • 步骤 14/16
    放入炒好的花生。
  • 步骤 15/16
    撒上白芝麻。
  • 步骤 16/16
    上下翻拌，直至所有食材与调料混合均匀为止。
小贴士

1 菜的种类也可以根据自己的爱好有所添加，但是我这几种蔬菜是什锦大拌菜里最基本的。

2 喜欢酸的可以多加点醋，喜欢甜的，可以多加白糖，总之，可以根据自家口味来调节各原料的比例。

3 拌好后最好马上食用，否则菜不新鲜，而且菜遇盐析出水分也影响口感。

4 个人认为辣油不要多了，会让辣味盖过所有的新鲜口感。

发布于 2020-10-29
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