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酱烧鱼段
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迷死佳

酱烧和红烧的做法基本一样，二者的区别就在于调味料，酱烧菜肴必须要有酱料才可以，否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼，比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。

时间:10分钟内
食材
鳕鱼 2条
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
米醋 适量
小葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱
  • 步骤 2/13
    把鳕鱼收拾干净。
  • 步骤 3/13
    将其剁成鱼段。
  • 步骤 4/13
    热油，炒香葱蒜。
  • 步骤 5/13
    放入适量豆瓣酱。
  • 步骤 6/13
    小火，炒出酱香味。
  • 步骤 7/13
    放入鱼段。
  • 步骤 8/13
    旺火，烹入料酒。
  • 步骤 9/13
    加适量米醋。
  • 步骤 10/13
    加入清水烧开。
  • 步骤 11/13
    烧制5分钟左右，加少许盐调味。
  • 步骤 12/13
    把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。

2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。

3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。

发布于 2019-08-27
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