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锅包鱼块
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踯躅

东北人民爱吃锅包肉。锅包鱼，你吃过吗?创意无极限，用锅包肉的做法来做锅包鱼，给你不一样的鱼肉体验。锅包鱼和锅包肉的做法一样，只不过把肉换成鱼。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻。

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 1条
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
香菜 适量
胡萝卜 适量
糖 适量
淀粉 适量
白醋 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净去除头和内脏切成块状，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；
  • 步骤 2/5
    淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出，放少许油搅拌成糊状。将鱼片均匀的沾上一层干淀粉，再沾上湿淀粉糊后，放入的油锅中炸至定型捞出。所有鱼块都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，再将所有的鱼块一同倒入锅中，炸制成成金黄色捞出；
  • 步骤 3/5
    盐、白醋和糖混合调成糖醋汁待用；锅中加油，葱姜粒爆香；
  • 步骤 4/5
    放入炸好的鱼块翻炒，烹入糖醋汁继续翻炒；
  • 步骤 5/5
    最后加入胡萝卜丝和香菜，颠翻均匀出锅装盘即可。
小贴士

1、鱼块片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响的口感；

2、鱼块要一块一块下锅油炸，要不时将其分开，以免粘连成团，不能炸匀炸透。

发布于 2020-08-06
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