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泡椒酸菜纸包鱼
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咕讶仪温贝

纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，纸上烤鱼为更加健康烤鱼烹饪方式，受到更多人的喜爱。

纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。也更符合现代人的健康饮食理念。

其实纸包鱼自己在家制作也很是方便简单，只要有烤箱就可以，曾从网上看到用平底锅也可以制作纸包鱼，这样应该更加方便，也更适合家庭制作。

不过这次还是用的烤箱，觉得烤制出来的鱼肉更加鲜嫩，有滋味。

如果在过年的时候来上一盘这样香气与美味并存的菜肴，相信会让自家年夜餐桌更加出彩。

食材
鲈鱼 1条
莲藕 1节
芹菜 60克
香菇 6朵
金针菇 100克
油 适量
盐 适量
泡椒 30克
小米椒 5个
酸菜 100克
姜 适量
蒜瓣 10个
葱 1根
料酒 40毫升
白糖 5克
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材，鲈鱼洗净加料酒，姜片。盐腌制片刻。
  • 步骤 2/18
    各种调味料备好。
  • 步骤 3/18
    烤盘铺上锡纸，底部放入洗净的金针菇备用。
  • 步骤 4/18
    香菇，藕片焯烫捞出沥水。
  • 步骤 5/18
    然后也放入锡纸底部。
  • 步骤 6/18
    鲈鱼加料酒，盐姜片腌制20分钟。
  • 步骤 7/18
    去掉姜片鱼身抹上蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/18
    然后把鱼放入锡纸中间。
  • 步骤 9/18
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 10/18
    加入泡椒翻炒出香味。
  • 步骤 11/18
    加入酸菜炒香。
  • 步骤 12/18
    加盐，糖翻炒。
  • 步骤 13/18
    在加入芹菜翻炒。
  • 步骤 14/18
    加适量的清水煮上5分钟关火。
  • 步骤 15/18
    把酸菜汁倒入锡纸中。
  • 步骤 16/18
    把锡纸包紧。
  • 步骤 17/18
    放入烤箱200度烤制30分钟。
  • 步骤 18/18
    烤好后取出上面再撒上一些香菜蒜苗花即可。
小贴士

家庭制作纸包鱼，鱼尽量不要太大，1-2斤左右最好，比较容易入味烤透。

酸菜比较咸，所以盐自己调整。

发布于 2024-04-04
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