Name: 泡椒糖醋武昌鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 武昌鱼 1条; 油 适量; 泡椒 适量; 泡姜 适量; 郫县豆瓣酱 1勺; 生抽 1勺; 白糖 1勺; 醋 2勺; 水淀粉 适量; 干花椒 适量; 大蒜 适量

泡椒糖醋武昌鱼

6.7万热度 82 收藏

漝超像熊猫熊

关注

夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦

时间:10-30分钟

食材

武昌鱼 1条

油适量

泡椒适量

泡姜适量

郫县豆瓣酱 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱
步骤 2/13

泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
步骤 3/13

武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
步骤 4/13

两面抹一层簿簿的干淀粉备用
步骤 5/13

锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
步骤 6/13

煎至两面焦黄
步骤 7/13

盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
步骤 8/13

泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油
步骤 9/13

加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
步骤 10/13

再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
步骤 11/13

加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
步骤 12/13

放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
步骤 13/13

然后在鱼上面撒上花椒粉即可

小贴士

1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身

2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎

发布于 2019-02-27

写评论