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豆豉纸包鱼
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偎蒂手送遣

纸包鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的健康烤鱼PLUS版。纸包鱼遗弃了传统的碳烤方式，采用了健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。健康环保卫生，才一出现就受到大众的喜爱。

滋啦滋啦滋啦……这个声音听起来都很撩人~隔着糯米纸能看到里面浓汁翻滚，逐渐沸腾，然后香气就慢慢的出来啦~

如果只吃鱼觉得不过瘾，还可以在鱼吃差不多的时候点点蔬菜类的放在锅里煮，纸包鱼摇身一变，又成了秘汁火锅~

纸包鱼非常适合冬季食用，一家人围炉而坐，喷喷香的纸包鱼汤汁翻滚，香气扑鼻，让你感觉没吃都是那么的暖和。

食材
鲑鱼 1条
土豆 1个
芹菜 2颗
香菇 6朵
海鲜菇 50g
葱 1根
姜 适量
蒜瓣 一头
青尖椒 2个
红尖椒 2个
蒜苗 2根
香菜 适量
料酒 20ml
盐 适量
白糖 5g
蒸鱼豉油 适量
香辣豆豉 50g
蚝油 25g
辣椒酱 10g
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鳜鱼一条洗净，鱼身划花刀加料酒，盐，腌制片刻。
  • 步骤 2/18
    各种蔬菜配菜准备好清洗干净。
  • 步骤 3/18
    调味料准备好。
  • 步骤 4/18
    土豆去皮切宽条用油炸过沥油备用。
  • 步骤 5/18
    香菇，开水煮上几分钟沥干水分备用。
  • 步骤 6/18
    葱姜蒜切碎，芹菜，洋葱，青红椒切小粒，各种酱料混合。
  • 步骤 7/18
    烤盘铺上一张油纸，底部放入炸好的土豆，在放入焯烫过的蘑菇。
  • 步骤 8/18
    炒锅倒油烧热爆香花椒，香叶，然后捞出不要。
  • 步骤 9/18
    然后爆香葱姜蒜。
  • 步骤 10/18
    放入芹菜，洋葱，青红椒翻炒。
  • 步骤 11/18
    加入混合酱料炒香。
  • 步骤 12/18
    加入适量开水。
  • 步骤 13/18
    再加入少白糖，盐，鸡精调味煮上5分钟。
  • 步骤 14/18
    这时把腌制过的鱼放在油纸上，用蒸鱼豉油涂抹鱼身两面。
  • 步骤 15/18
    炒好的料汁浇在鱼上面。
  • 步骤 16/18
    然后把油纸包起来。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热230度烤盘放入烤箱烤制30分钟。
  • 步骤 18/18
    烤好后取出撒上一些香菜蒜苗花即可。吃的时候可以放在电磁灶上面边吃边加热。
小贴士

鱼可以用自己喜欢的品种鱼，没有要求，不过最好肉多刺少的鱼口感最好。

调料也可以变换自己喜欢的口味。

烤制的时间根据鱼的大小自己调整，我这条鱼2斤不到，烤了30分钟正好。

发布于 2022-08-23
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