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京酱脊骨
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手嗡凭孛蒂

酱骨头要做成这样才香浓,只需要轻轻一按,好吃到让你吮汁又啃骨

时间:1-2小时
食材
猪脊骨 500g
黄豆酱 适量
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
丁香 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
  • 步骤 2/7
    锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色。
  • 步骤 3/7
    待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
  • 步骤 4/7
    锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
  • 步骤 5/7
    放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。
  • 步骤 6/7
    转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味
  • 步骤 7/7
    酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。
小贴士

1、猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

发布于 2020-08-06
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