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东北酱脊骨

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鞘琳镣闷吠

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时间:1-2小时

食材

脊骨 3斤

水 4升

香叶 2片

生抽 2汤勺

山奈 2块

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烹饪步骤

步骤 1/13

新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
步骤 2/13

用冷水浸泡脊骨。
步骤 3/13

大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡
步骤 4/13

反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去
步骤 5/13

取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去
步骤 6/13

准备好调料
步骤 7/13

把香料放入调料包里，放入锅内。
步骤 8/13

依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
步骤 9/13

加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右
步骤 10/13

加好水后，盖上内锅盖。
步骤 11/13

开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火
步骤 12/13

把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
步骤 13/13

盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用

小贴士

1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

发布于 2018-11-29