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酱脊骨
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Chanldersun

每周孩子返校回来，做妈妈的总要准备一桌好菜，等待儿子好好解馋一次，儿子是肉食“动物”，每次看见他吃的那么香，对于我来说都是一种无言的幸福，而这款酱脊骨就是一款超解馋的肉菜，喜欢吃的来分享一下吧：

时间:1-2小时
食材
脊骨 1250g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
调料包 1个
黄豆酱 50g
料酒 10ml
腐乳 1块
冰糖 适量
辣椒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    骨头用清水泡6小时去除血水，中途反复换几次水，这样就保留了肉的香味了，煮出来的汤汁都有种骨头肉的香味。
  • 步骤 2/6
    一大碗酱油（生抽和老抽各一半）一定要熬开，待用。
  • 步骤 3/6
    准备料包：也可以直接放入。大料，丁香，姜，葱，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，香叶，其中最重要两样白芷和山耐一定要放。
  • 步骤 4/6
    锅里从新烧水，温热时候，依次下入四大匙黄豆酱，一块红方，熬好的酱油，冰糖，料酒，料包所有材料，骨头，青辣椒，大火烧开，小火酱一个小时左右，40分钟左右加盐
  • 步骤 5/6
    有时间关火后最好在泡，第二天的味道简直无法比喻了。
  • 步骤 6/6
    装盘
小贴士

一大碗酱油（生抽和老抽各一半）一定要熬开。

发布于 2022-08-04
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