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荷包鲫鱼
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小星宇同学

这个荷包鲫鱼就是在这本古老的菜谱上看到的。其实去年就想做这个菜，因为去年在新浪读书上看了一本李兰写的《我是保姆》，里面的那个保姆就给雇主做了这个菜，书里描写的很详细。想到这里我不禁感慨中华饮食文化的源远流长，一个菜30年没变，而且还要继续流传下去，菜谱也是历史的见证啊！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
猪瘦肉 150g
葱 适量
盐 适量
酱油 适量
姜 适量
料酒 适量
清汤 300ml
味精 适量
精盐 适量
白糖 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；
  • 步骤 2/5
    猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
  • 步骤 3/5
    将肉馅装入鱼腹内；
  • 步骤 4/5
    锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。
  • 步骤 5/5
    下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘　
小贴士

1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净；

2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净

3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；

发布于 2024-07-20
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