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鱼泡焖荷包蛋
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戚天啸傲龙飞

滑嫩的鱼泡和煎得香脆的荷包蛋煮在一起吃，会是什么味道？亲们吃过吗？在衡阳，鱼泡焖荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 8个
鱼泡 100g
鲜红椒 100g
干香菇 6朵
姜 6g
葱 15g
盐 2g
蚝油 3ml
味精 1g
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红椒顶刀切。
  • 步骤 2/13
    姜切片。
  • 步骤 3/13
    葱切刀葱段。
  • 步骤 4/13
    干香菇用清水泡发，切片。
  • 步骤 5/13
    鱼泡洗干净后,剪开弄破切块。
  • 步骤 6/13
    炒锅热水，将香菇和鱼泡焯烫断生。
  • 步骤 7/13
    倒出沥干水分。
  • 步骤 8/13
    炒锅热油，把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。
  • 步骤 9/13
    洗锅热油，加盐将红椒炒熟。
  • 步骤 10/13
    倒入鱼泡、香菇、姜片加蚝油、味精炒匀。
  • 步骤 11/13
    放荷包蛋翻炒均匀。
  • 步骤 12/13
    加清水没过所有食材，大火煮开收汁。
  • 步骤 13/13
    汤汁收到只有一半并稠浓时，撒葱段、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士

1、把鱼泡剪开弄破目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手。

2、荷包蛋煎成两面金黄更香脆。

发布于 2019-08-14
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