Name: 包瓜肉糜嵌鲫鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鲫鱼 500g; 瘦猪肉 50g; 包瓜 15g; 盐 适量; 糖 适量; 料酒 适量; 老抽 适量; 醋 适量; 鸡精 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 淀粉 适量; 胡椒粉 适量; 辣椒 适量; 油 适量

包瓜肉糜嵌鲫鱼

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懵智高朗

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肉嵌鲫鱼，相信很多人吃过，也会做，但是，我家乡的肉嵌鲫鱼与众不同---就因为在肉馅里混了“包瓜”。何为包瓜？--即是用甜面酱腌制的苫瓜。

时间:10-30分钟

食材

鲫鱼 500g

瘦猪肉 50g

包瓜 15g

盐适量

糖适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备；鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净，猪肉洗净剁碎，包瓜去籽，洗净剁碎。
步骤 2/9

把肉糜，包瓜，用盐，料酒，鸡精，姜末，葱花，淀粉搅拌均匀
步骤 3/9

塞进鲫鱼肚里
步骤 4/9

鲫鱼两面拍上淀粉，放入锅里煎
步骤 5/9

两面煎好
步骤 6/9

放料酒去腥，加适量清水，加糖，姜，蒜，辣椒
步骤 7/9

加老抽，醋，大火煮开，中火煮12分钟
步骤 8/9

加盐，中火煮2分钟
步骤 9/9

加鸡精，胡椒粉，葱段即好

小贴士

1.因为放了肉馅，所以煮的时间稍微长些。

2.如果担心糊锅底，可以在鱼下面放一把葱段。

发布于 2019-11-27

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