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蟹黄烧麦
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山薇腾

在舌尖第二集，终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。同是江苏人，我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。在烧麦上加些蟹黄，这个烧麦就不同凡响，立马变的漂亮与高贵起来----以前我做烧麦，为了图方便都是买现成的皮子，今天要学习自己擀皮子，擀成有裙边的烧麦皮子。借着舌尖的热播，今天做一次蟹黄烧麦，应个景，也解个馋。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
淀粉 50g
猪肉 250g
香菇 12朵
冬笋 100g
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
鲜抽 适量
芝麻油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好烧麦馅的食材
  • 步骤 2/21
    准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
  • 步骤 3/21
    把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面.
  • 步骤 4/21
    把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟.
  • 步骤 5/21
    猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
  • 步骤 6/21
    香菇浸泡好，洗净，切碎.
  • 步骤 7/21
    冬笋漂净切碎
  • 步骤 8/21
    在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，
  • 步骤 9/21
    加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.
  • 步骤 10/21
    加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀
  • 步骤 11/21
    放入香菇，冬笋丁
  • 步骤 12/21
    搅拌好成烧麦馅
  • 步骤 13/21
    把醒好的面团揉成长条，切成剂子，
  • 步骤 14/21
    擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边
  • 步骤 15/21
    包上馅料
  • 步骤 16/21
    上口处做成花样
  • 步骤 17/21
    当中放上蟹黄
  • 步骤 18/21
    全部做好
  • 步骤 19/21
    取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚
  • 步骤 20/21
    大火蒸10分钟左右，关火.
  • 步骤 21/21
    焖1分钟取出即可。
小贴士

1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。

2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。

发布于 2024-08-25
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