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翡翠烧麦
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弓天涯嘯西風

韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。把韭菜汁做成烧麦，不仅看着漂亮，味道也特棒。

时间:1-2小时
食材
糯米 200g
面粉 200g
水 50g
油 适量
盐 适量
猪肉末 适量
鸡精 适量
老抽 适量
韭菜 80g
小葱 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    韭菜洗净
  • 步骤 2/18
    把韭菜切细
  • 步骤 3/18
    放入料理机打成汁
  • 步骤 4/18
    把打成汁的韭菜放入一小部分面粉里
  • 步骤 5/18
    揉成光滑的面团
  • 步骤 6/18
    剩下的面粉放入50克水揉成光滑的面团，，包上保鲜膜静止1小时
  • 步骤 7/18
    糯米洗净，浸泡4-5小时，4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
  • 步骤 8/18
    肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
  • 步骤 10/18
    放入老抽，生抽，适量水
  • 步骤 11/18
    放入糯米饭
  • 步骤 12/18
    翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
  • 步骤 13/18
    把白色的面团擀薄
  • 步骤 14/18
    把韭菜的面团也擀薄，放在白色的面团上面
  • 步骤 15/18
    翻面，从上往下卷起
  • 步骤 16/18
    面团分成一个个小剂子
  • 步骤 17/18
    把它擀圆
  • 步骤 18/18
    取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可
小贴士

馅料可以按照自己的喜好随意搭配

发布于 2020-02-24
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