每逢中秋节前后，江浙沪一带水乡，就有水红菱上市。水红菱又称“苏州红”，具有鲜嫩、壳薄肉厚的特点。长于河塘水池之中，营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。水红菱鲜嫩者可当水果生吃，老熟的可煮后食用，还可烹调做菜，且营养价值很高。水红菱还具有消渴，解酒毒的功效。在我家乡，中秋节的团圆餐上一定会有一道用菱肉烧的菜，我特别喜欢吃。家乡的水红莲，剥出来个大肉白，形状似元宝，这次用毛豆配它。毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。所以我将此菜命名为“翡翠会元宝”，图个吉祥。