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翡翠烧麦
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昊英争

烧麦，是一款流行在街头巷尾的特色小吃。它以多样的馅料、可爱的外形、香糯的口感，赢得了很多人的喜爱。今天，为大家分享一个家庭制作烧麦的方子，希望能利用家家都有的食材制作出好吃的烧麦。烧麦的外皮特别做成了白菜样子，是因为家里的熊孩子都喜欢颜色鲜艳，外观可爱的餐食，心急的小厨当然可以掠过彩色皮的制作程序，直捣重点。 如果动心就试试看吧，希望大家能够喜欢。

时间:1-2小时
食材
烧麦馅： 适量
圆糯米 100g
猪肉馅 80g
料酒 2g
生抽 5g
老抽 5g
蚝油 5g
糖 5g
干香菇 3朵
豌豆 20g
玉米粒 20g
胡萝卜 20g
食用油 20g
烧麦皮： 适量
制作白面团的面粉 120g
白面团用水 70g
制作绿色面团的面粉 120g
制作绿面团的菠菜汁 70g
（以上食材为15个烧卖的量） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料，其中，干香菇泡发2小时后切丁、胡萝卜切丁，大小跟玉米粒差不多。
  • 步骤 2/10
    圆糯米泡2-4小时，让米粒充分吸饱水后，倒掉多余的水，你也可以省略泡米的步骤，按照平时蒸米饭的水量直接蒸就好。
  • 步骤 3/10
    泡好的糯米入蒸锅蒸20-30分钟。蒸好糯米饭后，不粘锅里倒入油，油热后倒入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒至酥亮，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。
  • 步骤 4/10
    菠菜切碎加水榨汁。
  • 步骤 5/10
    用菠菜汁和面，揉成绿色面团。用清水和面，揉成白面团，软硬跟包饺子面团差不多，记得盖保鲜膜饧面20分钟。
  • 步骤 6/10
    两种颜色的面团分别搓成长条圆柱形面剂子，直径大约1.5厘米。如上图将绿色长条圆柱压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条圆柱为好，大约5厘米左右。
  • 步骤 7/10
    将其切成约1.5厘米宽的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。
  • 步骤 8/10
    面剂子用手掌压扁，擀成比饺子皮稍大一点，稍薄一点（10厘米左右）的圆形，随后包入馅料。
  • 步骤 9/10
    包烧麦时，如上图左手托住烧麦底部，右手轻微捏紧烧麦上端1／5处，然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易哦，因为不用收口。蒸锅水烧开，烧麦上锅蒸20分钟。
  • 步骤 10/10
    清新可人的翡翠烧麦就蒸好啦！
发布于 2019-02-11
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