饺子皮咸蛋黄烧麦 - 饺子皮咸蛋黄烧麦的做法,饺子皮咸蛋黄烧麦怎么做好吃,饺子皮咸蛋黄烧麦的家常做法 - 京细菜谱

饺子皮咸蛋黄烧麦

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淇沪上雨天颜雨

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我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了~

食材

饺子皮 10张

糯米 150克

香菇 2个

腊肠 1根

青豆 50克

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烹饪步骤

步骤 1/10

糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
步骤 2/10

香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
步骤 3/10

咸蛋黄用叉子戳碎。
步骤 4/10

炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
步骤 5/10

把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
步骤 6/10

取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
步骤 7/10

先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
步骤 8/10

用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。
步骤 9/10

包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。
步骤 10/10

放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。

发布于 2019-01-17