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鸭肠魔芋粉丝汤
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persist红嫩

鸭血粉丝汤是南京特有的风味小吃，记得三年前去南京旅游时还特意点过这道有名的小吃，那个咸鲜依旧记忆犹新。今天特别高兴能跟九九味老师学做鸭血粉丝汤，可惜，我这儿现在买不到鸭血了，吴先生说用魔芋代替，于是乎，就有了这道鸭肠魔芋粉丝汤，味道也是不错的哦！

时间:10-30分钟
食材
鸭肠 150g
魔芋 150g
龙口粉丝 150g
油 适量
盐 适量
豆腐 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
老鸭汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前准备好老鸭汤
  • 步骤 2/14
    我买的现成的卤好的鸭肠
  • 步骤 3/14
    将粉丝用冷水浸泡变软
  • 步骤 4/14
    我买的新鲜的豆腐，自己回来用油炸豆腐果
  • 步骤 5/14
    没买到鸭血，用魔芋替代了
  • 步骤 6/14
    将老鸭汤烧开，放入炸好的豆腐果，放入适量盐煮至入味。这里提醒下，豆腐果煮的时间越长越好，煮好后可以直接浸泡在鸭汤里，让其吸足汤味。
  • 步骤 7/14
    放入魔芋
  • 步骤 8/14
    准备一口小锅专门煮粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后（将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味），放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。
  • 步骤 9/14
    煮好的粉丝捞出，放碗中
  • 步骤 10/14
    放入煮好的魔芋和豆腐果
  • 步骤 11/14
    放入鸭肠
  • 步骤 12/14
    加入适量香菜
  • 步骤 13/14
    浇上老鸭汤
  • 步骤 14/14
    淋上辣椒油即可
小贴士

粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲，煮粉丝时单独用一口小锅，将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味

发布于 2020-09-07
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