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韭菜鸭血魔芋粉
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periodical企鹅

这道“韭菜鸭血魔芋粉”,将助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，且韭菜和魔芋的减肥功效也是一等一，简单营养美味的的家常小炒，具有滋补肝脏、温补脾胃、瘦身减肥等多重功效，不愧为春分时节的滋补养生美味。

时间:10分钟内
食材
鸭血 1盒
魔芋粉丝 1包
韭菜 1把
油 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
姜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料；
  • 步骤 2/13
    烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；
  • 步骤 3/13
    烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下；
  • 步骤 4/13
    煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；
  • 步骤 5/13
    煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟；
  • 步骤 6/13
    煮好后捞出里面的豆瓣渣；
  • 步骤 7/13
    将魔芋粉丝放入；
  • 步骤 8/13
    加盖煮上两分钟；
  • 步骤 9/13
    再放入焯过水的鸭血块；
  • 步骤 10/13
    加入适量的盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 11/13
    倒入适量的水淀粉大火收浓；
  • 步骤 12/13
    出锅前放入韭菜段，变色后即可；
  • 步骤 13/13
    盛入碗中。
小贴士

1. 鸭血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了；

2. 用适量的油煸炒姜葱蒜， 再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；

3. 魔芋粉丝不易熟， 需加盖炖煮两分钟； 而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；

4. 加入点水淀粉勾芡， 大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

发布于 2019-08-01
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