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酸菜鸭血冻豆腐
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少女摘泥泥

东北酸菜，是最具东北人特色的腌制菜，是民间普遍使用的菜品，男女老幼皆宜。东北民间一到冬季家家都会腌制酸菜，酸菜也是冬季餐桌的主打菜肴，用它来烧，炒，炖，酸爽有滋味。不过现在自己腌酸菜的已经很少了，超市都会有袋装的酸菜卖很方便，不过我觉得还是小时候那种大缸腌制的酸菜更好吃，不过已经成为记忆中的味道了，自从随父母迁至安徽更加没有尝过那种想念的的味道。昨天在超市看到有袋装东北酸菜，于是买了几袋，炖了冻豆腐，还想再吃一次酸菜饺子，重温那种记忆中的味道。用酸菜炖冻豆腐加入粉丝，鸭血，是最家常的东北家常菜，烧上一大锅过过瘾，不过总觉得还是没有小时候那种味道。

时间:10-30分钟
食材
东北酸菜 300g
冻豆腐 150g
鸭血 100g
粉条 80g
葱 适量
盐 适量
鸡精 少许
蒜苗 适量
香油 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    粉条浸泡备用。
  • 步骤 3/11
    鸭血煮上2分钟备用。
  • 步骤 4/11
    冻豆腐切块备用。
  • 步骤 5/11
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/11
    倒入酸菜丝翻炒出香味。
  • 步骤 7/11
    然后把酸菜倒入砂锅清水或者高汤。
  • 步骤 8/11
    煮上8=10分钟后加入盐调味。
  • 步骤 9/11
    加入冻豆腐，鸭血继续炖煮5分钟。
  • 步骤 10/11
    加入粉条。
  • 步骤 11/11
    粉条炖煮透明，加少许鸡精，蒜苗，香油关火。
小贴士

袋装酸菜取出后冲洗一下，再炒至出香味，炖烧会更好吃。

炖煮用清水或者高汤都可以，高汤会更好吃一些。

发布于 2020-01-07
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