jxcaipu logo
山东酥肉
1.3万 热度 158 收藏
鸵鸟descent

山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 300g
香菜 50g
盐 10g
食用油 适量
芝麻油 适量
料酒 1勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
面粉 适量
淀粉 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
鸡汤 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
  • 步骤 2/5
    锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
  • 步骤 3/5
    香菜洗净切段备用。
  • 步骤 4/5
    将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
  • 步骤 5/5
    淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
小贴士

1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。

2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。

3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。

发布于 2023-07-03
285
相关菜谱
写评论