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小黄鱼豆腐汤
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爆炸醋坛子

小黄花鱼属于小杂鱼,本地人买回家大多是炸着吃,原本是海鲜里最便宜的小杂鱼,从10元5斤,一路涨到了15元2斤,连老青岛直感叹,靠着海,也要吃不起鱼啦,小杂鱼没有养殖的,纯粹是海捕的,碰到新鲜的小黄鱼,买点回来炖豆腐,那真的是让人能鲜掉眉毛的;

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 500g
老豆腐 500g
植物油 2大勺
4g
鸡蛋 1个
1小段
1小块
2瓣
料酒 1小勺
香菜 少许
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的小黄鱼浑身鲜亮,去鳞,去肠,
  • 步骤 2/12
    剪掉鱼头,流水下冲洗干净;本身就小,所以连鱼头也不留了;
  • 步骤 3/12
    葱切丝,蒜切片,姜切片,
  • 步骤 4/12
    准备一个鸡蛋,豆腐冲洗干净切块,待用;
  • 步骤 5/12
    一个鸡蛋打散,放入小黄鱼两面沾满蛋液;
  • 步骤 6/12
    平底锅里放适量的植物油,油热至五成,放入两面沾满蛋液的小鱼,不要急着翻面,
  • 步骤 7/12
    大约3至5分钟,翻面,两面煎至金黄,盛出待用;
  • 步骤 8/12
    另起一锅,锅热后放入适量的植物油,放入葱花、蒜片爆出香味,
  • 步骤 9/12
    倒入适量的清水,放入姜片,大火烧开,
  • 步骤 10/12
    放入煎好的鱼,烧滚,倒入适量的料酒;
  • 步骤 11/12
    再放入切块的豆腐,大火烧开,转小火炖20分钟左右,
  • 步骤 12/12
    最后放适量的盐调味,盛出,撒适量的香菜即可食用;
小贴士

煎过的小黄鱼炖的时候不容易散,腥味已去除,炖的时间无需太长。

发布于 2020-08-10
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